» » Ізраїль як рай для гурманів

Ізраїль як рай для гурманів

iconОсобливості туру

Питання і відповіді, повністю
Лайфстайл
Ізраїль як рай для гурманів

Ізраїльтяни дуже люблять смачну і здорову їжу. Для них надзвичайно важливо, що вони їдять і як це приготовано. Напевно ви чули вислів «кошерна їжа» і встигли здорово налякатися. Зараз ми, як супергерої, розвіємо міфи і все пояснимо!

Особливості

Традиційна ізраїльська кухня — частина знайомої всім середземноморської, що логічно, з урахуванням географічного положення. Смакове різноманіття обумовлено симбіозом старовинних єврейських рецептів (ашкеназької і сефардской кухонь), європейської та східної кухонь (турецької і арабської). Тут всього по трохи, і все дуже гармонійно.

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Itamar Grinberg

Ізраїльтяни велику увагу приділяють вибору продуктів, віддаючи перевагу екологічно чистим. В їхній кухні багато овочів і зелені, бобових, соковитого м'яса, свіжої риби, оливкової олії і ароматних спецій. Зустрічаються досить гострі страви — весь час треба бути напоготові! Вегетаріанці обожнюють ізраїльську кухню за величезний вибір рецептів з нутом, кус-кусом, фруктами і овочами. Деякі страви стали дуже популярними в усьому світі, наприклад, фалафель, хумус і бейгли зі всілякою начинкою.

Кошерна їжа

Традиційні страви Ізраїлю смачні і ситні, але при цьому збалансовані — без надлишків жиру і соусів. Найчастіше це пов'язано з релігією, адже правовірні євреї їдять тільки кошерну їжу (приготовану згідно із законом Кашрута — свого роду зводу правил, що стосуються харчування).

В кошерному меню не буде свинини, зайчатини, верблюжатини, хижих птахів та їх яєць, риби без луски і плавників, комах, ракоподібних і молюсків. Багато що з цього ми теж зазвичай не їмо, погодьтеся. Також в кошерних стравах не змішують м'ясо з молочними продуктами. Тобто з'їсти шматок яловичини і запити його кава з молоком не вийде.

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Itamar Grinberg

Закладу, дотримують закони Кашрута, вивішують спеціальні свідоцтва, одержувані в рабинаті (або вищому релігійному органі Держави Ізраїль). Тому завжди і скрізь є вибір — їсти звичайну їжу або кошерну. У деяких містах Ізраїлю багато кошерних кафе і ресторанів, наприклад, в Єрусалимі, в інших же досить мало, скажімо, в Тель-Авіві або Ейлаті. В цілому на смакові якості страв це ніяк не впливає, оскільки обмеження стосуються більшою мірою продуктів, з яких вони приготовлені.

Заради інтересу спробуйте кошерне і некошерное блюдо, порівняйте і зробіть висновки. Повірте, навряд чи ви помітите якусь різницю. Ми не помічаємо.

Регіональна кухня

Місцева кухня буде трохи відрізнятися залежно від того, де ви знаходитесь. В улюбленому туристами курортному місті Ейлаті, а також у динамічному прибережному Тель-Авіві буде набагато більше риби і морепродуктів, ніж в будь-якому іншому місті Ізраїлю. Причому те, що Ейлат розташований на Червоному морі, а Тель-Авів на Середземному, теж накладає на меню ресторанів своєрідний відбиток. У Єрусалимі ж можна спробувати набагато більше страв з м'яса, а також різних видів випічки і солодощів, ніж у перерахованих вище містах.

Ізраїль як рай для гурманів

Photо by Noam Chen

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Dana Friedlander

Якщо є можливість, то краще трохи помандрувати по Ізраїлю, дегустуючи по дорозі традиційні національні страви.

Національні страви

Ізраїль називають раєм для гурманів за шикарні ресторани, незвичайні страви і вміння поєднувати, здавалося б, непоєднувані продукти.

Краще всього почати дегустацію національних страв вже з самого ранку, яке зазвичай у ізраїльтян починається з чашки міцного ароматного кава. Ті, хто любить без молока, можуть випити «боц», в перекладі з івриту «бруд». Ні, ні, ми не жартуємо, все так і є! Це звичайний недорогий чорний кави з мелених зерен, який можуть заварити прямо в гуртку. Коли випиваєш чашку, на дні залишається... багато густий кавовій гущі — звідси і назва. Все швидко і просто — ідеальний варіант для тих, кому терміново треба прокинутися. Тим, хто любить каву з молоком, варто спробувати каву «афух», що перекладається як «навпаки». Дуже схоже на капучіно, тільки готується, відповідно, навпаки: в гаряче спінене молоко наливають каву (як правило, еспресо). Смачно! Майже так само, як капучіно.

Ідеальне блюдо для сніданку — шакшука. Це яйця, вважай, що зварені в густому соусі з помідорів, перцю, цибулі та спецій. Дуже нагадує яєчню з помідорами, тільки останніх так багато, що яйце не може підсмажиться. Дуже ситно і смачно, головне попросити, щоб було не дуже гостро. Хоча, звичайно, на смак і колір... Буває шакшука з м'ясом, грибами, баклажанами і куркою, сиром, всього не перелічити — треба йти і пробувати! Шакшуку готують у багатьох місцях, але можна вибрати яке-небудь заклад, що спеціалізується на цьому блюді. Одне з таких, наприклад, невеликий ресторанчик Shakshukia з масою варіацій...так-так — шакшуки.

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Dana Friedlander

Відмінну шакшуку готують також у Palmer Café (Хайфа) і Café Cafe (Ейлат). Хоча, зрозуміло, в будь-якому місті можна і потрібно пробувати, порівнювати і вибирати кращий для себе.

Якщо до обіду ще далеко, а хочеться перекусити, то чудовим варіантом буде хумус або фалафель. Хумус — це найпопулярніша в Ізраїлі закуска з перемеленого нуту з оливковою олією, лимонним соком, часником і тхиной (пастою з кунжуту). Іноді в нього додають паприку, цибулю, кедрові горішки, яйце і т. д. Хумус — страва досить густе і ситне, він може бути закускою або, залежно від добавок і способу подачі, основною стравою. Спробуйте неодмінно.

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Dana Friedlander

В Ізраїлі шанують традиції, це стосується і кулінарії. У будь-якому місті країни знайдеться невелика заклад з домашньою кухнею, куди буде тягнутися довга черга. Так уже влаштовані ізраїльтяни: якщо полюбили, скажімо, хумус з якогось кафе, то будуть приходити туди знову і знову, навіть якщо в меню більше нічого немає.

Смачні національні страви можуть бути і у відомих ресторанах з відомими шеф-кухарями, і в маленьких кафе на околиці міста. Тільки вам вирішувати, де ви захочете спробувати ізраїльську кухню, але хумус ми рекомендуємо оцінити в декількох місцях.

Один з найсмачніших хумусов в Тель-Авіві готують у Abu Hassan (Ali Karavan). В меню більше майже нічого немає, але воно і не потрібно. Чергу у кафе зазвичай довга, але рухається швидко, тому що відвідувачі, співчуваючи всім, хто хоче потрапити всередину, краще не тримати стіл, а брати домашній хумус на винос. Графік роботи закладу звертати увагу не треба — як тільки блюдо закінчується, воно закривається, так що сюди краще йти рано вранці або на бранч. Ображатися на власників за це не варто, вони працюють так вже 45 років, а черги все не закінчуються.

Ще одне приголомшливе місце з хумусом в Тель-Авіві — The House of Hummus. Тут його подають з цілим вареним нутом, спеціями і свіжою зеленню, гості вмочають в неї піту і посміхаються від задоволення. Вам теж варто спробувати! Ну і ще одне місце, яке варто згадати — Hummus Nachmani. Він тут дуже ніжний, з відмінним оливковою олією, але абсолютно не жирний, а повітряний. Мммм, просто пальчики оближеш.

Дуже багато закладів, де готують відмінний хумус — в Хайфі — часто за старовинними сімейними рецептами. Наприклад, в Hummus Hanamal Abu Ramy, що поруч з гаванню. Це невелике кафе, яким володіє одна сім'я. Вже дуже давно вони готують чудовий домашній хумус з секретними інгредієнтами. Порції великі, а ціни низькі, що ще потрібно?! Обов'язково відвідайте. Ще один ресторанчик — Humus Abu Marwan. Тут його подають з м'ясом, грибами, овочами, сиром і т.д. Цікаво, але він поєднується буквально з будь-якими продуктами. У хумусной Abu Shakker теж дуже багато варіантів цього популярного страви, у тому числі з вареними яйцями, тхиной, грибами і цілим нутом. Хумус завжди теплий і ароматний, не пошкодуєте.

Фалафель — це обсмажені у фритюрі кульки з нуту та/або інших бобових з прянощами. За прикладом хумуса, фалафелем часто фарширують піту, додають свіжі овочі і тхину, перетворюючи все це смачний і корисний вегетаріанський рол. Можна з'їсти його в кафе або взяти на винос.

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Dana Friedlander

Смачний фалафель в Єрусалимі можна спробувати, скажімо, в Moshiko Falafel. Кафе кошерне, фалафель готують з 1985 року. При додаванні хумуса і гострого соусу страва стане більш пікантним і ситним. Крім того, тут можна оцінити місцеву шаурму — «Єрусалимська суміш». Частини курки та/або індички (зазвичай це субпродукти) смажаться на сковороді зі спеціями і потім загортається в свіжу паляницю. Додайте за смаком салат, тхину і, знову ж таки, хумус — без нього нікуди!

В Тель-Авіві одне з чудових місць з фалафелем — Falafel Hakosem. Порція дуже велика, тому краще брати її на двох. Якщо будете в Хайфі, то і тут фалафель продають буквально на кожному кроці і скрізь дуже смачно. Якщо хочеться купити його на винос і з'їсти де-небудь у парку, то загляньте в невелике кафе Falafel Hwadi Micheal. Фалафель соковитий, смачний, гарячий і варіантів начинки багато.

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Dana Friedlander

На обід ізраїльтяни можуть з'їсти щось рибне або м'ясне. За рибними стравами краще всього відправитися в Ейлат або Тель-Авів, там вибір набагато багатший: численні ресторани пропонують не тільки страви з риби, але й найсвіжіші морепродукти. Всі порції зазвичай великі й щедрі.

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Itamar Grinberg

В Ізраїлі дуже популярний традиційний ізраїльський салат — исраэли. По суті це дрібно нарізані овочі з оливковою олією, лимонним соком, зеленню та спеціями. Як правило, він готується з помідорів, огірків, цибулі і перцю, хоча буває варіація з тунцем, яйцями і сиром. Для обіду — саме те!

Любителі м'яса повинні оцінити чолнт і пракес. Чолнт — це смачне, ситне і духмяне страву у горщику, на зразок рагу з м'яса, квасолі, крупи та овочів. Це єврейське блюдо традиційно ставили на стіл в суботу, після того, як воно ніч мліло в остигає печі. Пракес — це такі єврейські м'ясні голубці з густим томатним соусом. Це блюдо готують з м'ясного фаршу з відварним рисом, яйцем і цибулею, загортаючи у великі капустяні листки. Загалом, якщо раптом захочеться в Ізраїлі з російської домашньої кухні, ви знаєте, що брати.

Якщо раптом захочеться спробувати чогось дійсно дивного і незвичайного, то ми припасли дещо наостанок. Отже, мабуть, самі незвичайні страви ізраїльської кухні, на наш скромний погляд, — це печінковий паштет і яблучний кугель. Спочатку про перше: дивно, але це блюдо готується не з печінки, а з баклажанів. Фактично це фарш з баклажанів з додаванням яєць і цибулі. Іноді Для смаку додають спеції, майонез. Навряд чи десь вдасться спробувати щось подібне, так що їжте в Ізраїлі на здоров'я! Яблучний кугель — дуже цікава кругла ізраїльська запіканка з вареної локшини, сиру і яблук з родзинками і цукром. За смаком додаються горіхи і кориця. Ми пробували щось подібне ще в дитячому саду при Радянському Союзі. Якщо ви з наступного покоління, спробуйте те, що їли ваші старші брати і сестри після «тихої години».

Знамениті ресторани Ізраїлю

В Ізраїлі, звичайно ж, є місця, заслуговують окремої згадки.

The Eucalyptus

Цей ресторан унікальний тим, що в меню страви з продуктів і трав, про яких написано в Біблії. Отака «біблійна кухня». Шеф-кухар і власник ресторану використовує органічні продукти і уважно стежить за подачею блюд — все має бути вишукано і смачно, як в будь-якому ресторані високої кухні. Ягня, що томиться в горщику, дика качка з фініками в червоному вині і пудинг зі східних квітів — мабуть, найцікавіші страви закладу. Забронювати столик краще заздалегідь.

Сайт: www.the-eucalyptus.com

Catit

Один з кращих ресторанів не тільки Тель-Авіва, але і всього Ізраїлю. Відомий ізраїльський шеф-кухар і керуючий рестораном Меїр і втікав адоні поєднав в меню страви середземноморської кухні з традиціями Середнього Сходу. Тут обов'язково варто спробувати панна-котту з ягняти з юзу, помело з мигдалем, а також фірмовий тірамісу з кардамоном. Для тих, кому складно вибрати одне блюдо з меню, краще замовити міні-дегустацію.

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Dana Friedlander

Сайт: www.catit.co.il

Їстівні сувеніри

З Ізраїлю варто привезти пляшку вина. Майже весь північ Ізраїлю виноробний — Галілея, Голани, Самарія — виберете той регіон, куди вам зручніше добиратися. Самарія — найстаріший виноробний регіон — славиться винними заводами Тішбі і Кармель Вайнері. Тутешнє вино володіє терпким, яскравим смаком і насиченим ароматом. Незвичайний варіант — фруктове ізраїльське вино з граната і чорної смородини. Здивуйте друзів, у нас така рідкість! Інший відмінний сувенір з Ізраїлю — оливкова олія. Один з найкращих сортів — «Халуца». Головне, не переборщити з кількістю пляшок, а то будуть проблеми на кордоні ;)

Ізраїль як рай для гурманів

Photo by Noam Chen

Корисну інформацію, яка допоможе спланувати відпустку в Ізраїлі, ти можеш знайти на сайті Міністерства туризму Ізраїлю: tourism.goisrael.ru

Прочитати свіжі новини про Ізраїлі ви можете нашій сторінці в Facebook.

Поділися цим постом зі своїми друзями!

.
«MapMe Club» — це інтернет-довідник практичної інформації для туристів. В першу чергу, звичайно, про країни — але не тільки. У ньому є матеріали з усіх питань, які цікавлять мандрівників. «MapMe Club» — це живий, безперервно оновлюється і доповнюється довідник практичної інформації для туристів. Його автори — не редакція і не журналісти. Автори «MapMe Club» — справжні любителі подорожувати, які знають свої напрямки краще, ніж хто б то не було. Цікавий туристичний портал, який об'єднує в собі співтовариство мандрівників, путівник більш ніж 100 країн світу і безліч корисних для мандрівників сервісів.