Пише блогер Женя Ріг:

Романтична, етнічна та кулінарна пам'ятка — все на одній маленькій візку посеред вулиці. Корейці обожнюють такий перекус! Якщо хлопець з дівчиною йдуть гуляти по місту, вони неодмінно перехоплять що-небудь на вулиці, сімейний виїзд на природу теж навряд чи обійдеться без такої їжі. У натовпі людей, стоячи або на ходу, без особливих претензій на чистоту, зате разом і смачно!

чи Варто обідати тут іноземцям? Так — якщо у вас міцні нерви і шлунок. Людям, які страждають розладами того чи іншого, на мій погляд, краще не експериментувати, особливо якщо ви Азії вперше.

Є або не є — питання суто індивідуальний. Але зазирнути і поспостерігати варто обов'язково! Інакше вважайте, що справжньою Кореї ви не бачили.

Отже, що ж пропонує нам вуличне меню?

По-перше, звичайно ж, оден (odeng). У цих пересувних едальнях, як ніде, помітно вплив японської кухні періоду окупації.

Оден — японське блюдо, але воно відмінно прижилася і в Кореї. По суті це млинці з рибної борошна з невеликим додаванням дрібно нарізаних овочів. Іноді їх також називають рибними котлетами. Вони бувають різної форми. У вуличному варіанті це найчастіше або ковбаска, або смужка (складений навпіл блін), надіті на довгі палички. Все задоволення вариться в бульйоні. Його можна налити окремо в паперовий стаканчик, щоб запивати оден. Зверніть увагу на овочі, додані сам бульйон. Там багато зеленого і червоного перцю, так що питво виходить вельми гострим.

Різні види шашличків (якщо під ними мати на увазі їжу, насаджену на палички), напевно, найпоширеніше блюдо у вуличній торгівлі. Шашлички бувають з чого завгодно!

З осьминожьих лапок, наприклад. Смажені на вугіллі.

З одена, який загорнуті крабові палички.

На лотку крім шашличків ще два види страв, про які не можна не сказати. По-перше, це ттокпокки (Tteockbokki) — рисові хлібці, або як їх називають по-англійськи, rice cakes, дуже гострому соусі. (Варяться у великій каструлі на задньому плані). На мій погляд, до цієї страви однаково не підходять обидва слова. Ніякі вони не хлібці, і тим більше не cakes. Тток — білі ковбаски, які складають основу страви, швидше нагадують в'язкі рисові галушки. Роблять їх, відбиваючи сильно розварений порожній рис до стану тесту. Далі формують вироби різної форми. Маленькі ковбаски варять бульйони або соусах. Одна з найбільш поширених різновидів — це як раз страву на фото. Іноді в нього додають оден і варені яйця. До речі, це блюдо як раз споконвічно корейське, можна навіть сказати — гордість національної кухні і смак будинку для багатьох корейців.

Хэмуль пачжон — млинці праворуч. А вірніше, щось середнє між млинцем і омлетом. То чи омлет, в якому занадто багато борошна, то млинці, у яких занадто багато яєць. У тісто додаються цибулю порей і морепродукти, зазвичай маленькі осьминожки, креветки і кальмари. Одне з дуже небагатьох абсолютно негострих страв. Але в цій кухні, я помітила, що те, що не гостре, то дуже жирне. Так, наприклад, цей «млинець» смажиться в дуже великій кількості масла і сильно їм просочений.

На задньому плані праворуч — кимпаб. Корейська версія японських ролів. Начинка багатоскладова: морква, тонкий омлет, зелень, іноді крабові палички або шинка. Також абсолютно негостра річ. І навіть нежирна. Хм...)

Але повернемося до шашлычкам. Вони бувають ще й сосисок. Правда, за смаком зовсім не схожі на наші. М'яса там, мабуть, стільки ж, тобто практично 0%. Але на відміну від своїх європейських товарів, вони їм навіть не пахнуть і смак мають солодкуватий, ніж солоний.

Дуже популярні шашлички з ттока (тих самих рисових галушок), особливо якщо вони злегка обсмажені на грилі. Всі страви рясно поливаються гострим соусом.

На задньому плані на цьому лоточку примостилися фрукти. В даному випадку — полуниця, але на вулиці можна купити також шматочки кавунів, динь, ананасів на паличці або в стаканчиках. А також полуницю в шоколаді, одне з останніх нововведень. Корейська полуниця славиться своїм смаком і ароматом. Вона справді дуже гарна! І поки ще натуральна. Сезон буде в березні. Але вже зараз заповзятливі торговці головних пішохідних вулиць продають її на всю. Хтось особливо кмітливий здогадався, що якщо обдурити полуничку в шоколад, то її можна буде продати на вулиці в десять разів дорожче!

Є й зовсім незвичайні шашлички — з мідій, наприклад.

На задньому плані курка в клярі і гострому соусі з додаванням ттока.

А це зовсім класичний варіант — з курки. Соус все одно гострий, але можна попросити не змащувати їм шашличок. Тоді він, правда, досить невдалим, тому що і солі на ньому не буде теж.

Хоча є і винятки. Ось тут, наприклад, можна вибрати соус самому і навіть є майонез.

Нямка! В якості овочевої добавки до курячого шашлику завжди йде цибулю, який виявляється не порей, як я завжди думала, а батун.

Ще один типовий гриль-лоток. Сосиски і тток на паличці. З нових страв — хатба.

Це практично те ж, що і оден. Тісто дуже схоже, але його формують у вигляді ковбаски і не варять, а смажать у фритюрі. Всередині може бути начинка — креветка або сосиска. Поливають їх найчастіше кетчупом або їдять просто так.

Такі спіральки з'явилися в Сеулі не так давно. Це справжнісінькі картопляні чіпси, тільки на паличці. Картоплю ріжуть у вигляді спіралі спеціальною машинкою, насаджують на паличку і смажать у фритюрі. Потім посипають приправою — зазвичай сирної або гострої сирної. Дуже схоже на посипання звичайних чіпсів з пакета. Смачно.

Ці «батончики» не зовсім шашлички, але раз вже вони теж насаджуються на паличку... Пам'ятайте, що, швидше за все, все м'ясо буде солодкуватим. Така вже в Азії традиція, якщо не гостро, то солодко.

Тісто зі звичайної борошна, а всередині начинка з «м'яса» (так заявлено, але смак сумнівний) або овочів, або фунчозы з овочами.
На передньому плані котлети (або батончики) з восьминога на грилі. Вважаю, що восьминога там стільки ж, скільки «м'яса» в сосисках, але запах повинен бути.

Ну і, нарешті, цвях програми для закордонних гостей.

На передньому плані — улюблене корейське блюдо. Варені у островатом бульйоні черепашки і лялечки тутового шовкопряда. Якщо простіше — жучки.

Черепашки їсти не можна. Навіщо ж їх продавати? А щоб посмоктати! Якщо вміти, можна висмоктати невелика кількість «начинки», тобто звареного там живцем молюска з бульйоном. Хочете вірте, хочете ні, але це корейські насіння. «Поклацати» від нічого робити. Тому що є там, звичайно ж, нічого.

Інша справа жучки! Вони і корисні і поживні. У них міститься багато всього корисного. Не буду втомлювати перерахуванням. Але штука дійсно калорійна. Вона зварена і зовсім безпечна. Власне, вони і при житті не небезпечні ці милі створіння. До того ж саме їм ми зобов'язані прекрасними шовковими тканинами.

Як на смак? Та ніяк! Абсолютно позбавлені смаку, хіба що трохи солонуваті. Але пахнуть чудово! Це на корейський смак. На мій страшенно вони пахнуть!

Фотографії і текст — Джерело