Яка головна проблема морозива? Те, що воно дуже швидко тане, і в спеку важко насолодитися десертом, не вимазавши руки. Проте вчені з Японії винайшли нові ласощі — нетануче морозиво. Правда, вийшло це випадково.
Після сильного цунамі в 2011 році вся полуниця втратила товарний вигляд. Вчені хотіли якось реанімувати ягоду і витягти з неї хоч якусь вигоду, тому вивели ягідний екстракт — рідкий поліфенол. Над «пожвавленням» працював професор Томіхіса Ота з Університету Канадзавы і його колеги.
Дослідники хотіли використати одержаний екстракт як топпінг для різних ласощів. Однак вийшло навіть краще, ніж вони припускали: коли вчені додали поліфенол в вершки, ті одразу ж стали твердими. Потім вони вирішили змішати його з замороженим десертом, і (еврика!) суміш не розтанула. Як виявилося, екстракт утруднює поділ води і масла (що і змушує морозиво танути).
Сьогодні ласощі з Канадзавы можна купити в Японії практично скрізь. При кімнатній температурі воно не тане кілька годин.
