» » Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

iconОсобливості туру

Питання і відповіді, повністю
Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Хочу показати вам, як збирається мигдаль, якщо це робиться вручну, як його обробляють, очищають і розколюють. Тобто як це робили споконвіку на нашому маленькому острові посеред океану. Багато інших різних і цікавих деталей. А також покажу вам ще, з чим його їдять.

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Розповім коротко, як зростає мигдаль.

Мигдаль часто зараховується до горіхів, хоча насправді він є кісточковим плодом. За величиною і формою мигдаль схожий на персикову кісточку. У нас на ділянці близько 20 дерев.

На нашому острові (Ла Пальма, Канарські острови) мигдаль починає цвісти наприкінці січня. Виглядає неймовірно красиво, все в білому і рожевому:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

На острові мигдаль цвіте білим, ніжно-рожевий і яскраво-рожевим:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Формується плід — суха бархатисто-овальна однокістянка:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Врожаї на острові завжди рясні. Особливо на півночі. У лютому тут святкують знамените свято мигдалю. Неймовірно красиво видовище — біло-рожеве море квітучих дерев, красиво прикрашені вози і люди в народних костюмах...

У перших числах червня дерева виглядають так:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Тут зелені плоди ближче:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Листя дерево скидає в серпні, хитрість природи — не витрачати енергію і воду на зелень, а тільки на плоди.

На початку вересня оболонка дозрілих плодів починає лопатися. На тлі білого кота особливо красиво і наочно.

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

І вже через два-три тижні дерево виглядає так: сухий околоплідник при дозріванні відділяється від кісточки:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Потім плоди збирають:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Очищають:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як їх очищають, розповім наочно трохи пізніше. Тут видно самі мигдальні горішки.

На Ла Пальмі є дуже старий сорт мигдалю, його легко можна розпізнати — горіх шорсткий і більш плоский, і на ньому утворюється буква Y! Абсолютно чітко видно. Бачите?

У нас ростуть два сорти мигдалю. Другий сорт — більше круглий, гладкий і дрібніші.

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Ось тут ще наочніше горіхи без шкірки:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

На острові ж ростуть ще й інші сорти, деякі з них дуже великі:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

тепер Розповім, як збирається мигдаль.

Для збору врожаю потрібна довга палиця до 4 метрів завдовжки і кілька великих мереж. Мережі кладуть навколо дерева, палицею починають збивати мигдаль.

Працювати, задерши голову годинами і стукаючи палицею по гілках, непросто і дуже втомлює. Плоди летять далеко, доводиться збирати у великому радіусі навколо дерева.

Вибачте, фотографії зроблені проти світла, трохи темнуваті:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Збити плоди не завжди просто, деякі «клеяться» сильно до гілок:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Ті гілки, що вже занадто високо, обов'язково ближче до весни підрізають:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Мигдаль падає на мережі:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Його збирають весь в одну велику купку і сортують:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Той мигдаль, що піддається, очищають від засохлої оболонки:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Той, у якого околоплодник неможливо відокремити руками, збирається окремо. Такого мигдалю буває багато, якщо до збору врожаю були дощові дні: оболонка набухає, потім на сонце швидко висихає, і пізніше її складно очистити.

Доводиться замочувати у воді або ж розколювати вручну:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Тепер треба працювати палицею з іншого боку:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Тут ухил під 40º, дуже важко збирати, все скочується вниз:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Перебираємося до наступного дерева. Томас знову з палицею:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Коли зовсім жарко, то перебираємося туди, де більше тіні:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Падає при збиранні не тільки мигдаль:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Помічників у нас багато)) Поки не отримають своє, у спокої не залишать:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Ось уже скільки зібрали та очистили:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Жебраки:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Іззі у нас як лускунчик, дуже спритно відкриває горішки:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Робота одного дня:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Тепер треба очистити той мигдаль, околоплідник якого не очищається руками. Замочуємо на кілька годин, околоплідник набухає і піддається маніпуляції:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Тепер треба кісточки добре висушити. Сушимо на сонце:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

А потім ще до кінця в сушарці:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Раніше мигдаль розколювали вручну, займалися цим жінки. Дуже довга і низькооплачувана робота. Досі на святі мигдалю проводяться конкурси на найкращу та спритну горішницю.

Тепер майже кожен їде зі своїм урожаєм в село до цієї пекельної машини — тут розколюють горіхи. Машина вже дуже стара, часто ламається і її лагодять, оскільки без неї зовсім біда, все село трясеться, якщо вона ламається:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Мигдаль завантажують зверху в машину і в цьому циліндрі горіхи розколюються:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

І транспортуються далі за такими доріжками з сіток:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Через сітки падає сам горіх, а через різні виходи — різного розміру осколки шкаралупи:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Попереду зліва повільно збирається мигдаль.

Гуркіт в приміщенні страшний, всі ходять тільки в навушниках:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Додому ми привезли ось це, тобто все те, що розколола і розсортувала сама машина:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Але серед шкаралупи ще дуже багато «битого» горіха:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Тепер треба ще вручну, жменя за жменею, ВСЕ перебрати:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

В самому горісі теж багато «битого» горіха:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Але зате який смачний горіх!

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Та багато годин...

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

... з майже 50 кг зібраного мигдалю вийшло близько 15 кг очищеного:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

З них 3.5 кг «битого» — його ми їмо самі або використовуємо для солодощів:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Робота закінчена!

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

А тепер я вам покажу ще, що можна всяке смачне зробити з мигдалю. Першим буде, звичайно, мигдальний крем, особливий делікатес нашій села:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як його роблять?
Я поїхала до дівчини, яка цим займається і зробила кілька фотографій.

Ось у цій грубці його крутять в циліндрі і трохи підсмажують (40ºс) близько 45 хвилин. Потім мигдаль до наступного ранку остигає:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Потім його завантажують ось в цю машину-м'ясорубку:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

І вуаля! Вже виходить готовий продукт у підготовлені баночки!

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Його ретельно зважують:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

І закочують:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Наклеюють етикетки:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Готово!

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Тепер ще маленький рецепт з нашої місцевої кухні — пальмерский сир з мигдалю. Щось дуже схоже на марципан. Для цього знадобиться ось це:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

В процесі:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Quesillo de almendras вже готовий!

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Дуже смачно:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

І кілька мигдальних смакоти, що продають на нашому ринку:

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

Як вирощують, збирають і обробляють мигдаль

«MapMe Club» — це інтернет-довідник практичної інформації для туристів. В першу чергу, звичайно, про країни — але не тільки. У ньому є матеріали з усіх питань, які цікавлять мандрівників. «MapMe Club» — це живий, безперервно оновлюється і доповнюється довідник практичної інформації для туристів. Його автори — не редакція і не журналісти. Автори «MapMe Club» — справжні любителі подорожувати, які знають свої напрямки краще, ніж хто б то не було. Цікавий туристичний портал, який об'єднує в собі співтовариство мандрівників, путівник більш ніж 100 країн світу і безліч корисних для мандрівників сервісів.