Легендарна готельна мережа Waldorf Astoria Hotels & Resorts провела другий за рахунком проект «Смак Waldorf Astoria» у співпраці з Фондом Джеймса Бірда — однією з головних гастрономічних організацій у США. Пошуки легендарного смаку поновилися восени 2015 року: в них взяли участь п'ять молодих шеф-кухарів, які стали півфіналістами премії Джеймса Бірда, і п'ять заслужених маестро, які відповідають за кухню в розкішних готелях Waldorf Astoria в Амстердамі, Новому Орлеані, Пекіні, Єрусалимі та Орландо.
Переможцями фіналу, що відбувся днями в Нью-Йорку, стали шеф-кухар Бенуа Чаржи з готелю Waldorf Astoria Beijing і його молодий колега Ерік Брюнер-Янг, а створене ними блюдо — Jing Roll — з цього моменту буде присутня в меню всіх 25 готелів Waldorf Astoria у світі поряд з різотто з селерою а-ля Waldorf, виграв у минулому році, а також стали всесвітньо відомими яйцями Бенедикт, тортом «Червоний оксамит» і вальдорфским салатом, у свій час придуманими на кухні нью-йоркському готелі Waldorf Astoria.
«Ми неймовірно раді продовженню проекту "Смак Waldorf Astoria" та співпраці з Фондом Джеймса Бірда, який вносить неоціненний вклад і одночасно прославляє наше багате кулінарна спадщина, — говорить глава мережі Waldorf Astoria Hotels & Resorts Джон Вандерслайс. — Waldorf Astoria прагне до гастрономічного досконалості в кожному з 140 барів, кафе і ресторанів високої кухні, розташованих в наших готелях».
Журі на фінальному етапі конкурсу представляли знаменитий кухар-авангардист Тварюки Дафресн, головний редактор журналу Saveur Адам Сакс, президент Фонду Джеймса Бірда Сьюзан Унгаро, актор, музикант і автор кулінарних книг Questlove, а також минулорічний переможець Давид Поузі.
«Слідуючи заповітам нашого засновника Джеймса Бірда, батька американської гастрономії, ми з великим задоволенням продовжуємо співпрацю з Waldorf Astoria Hotels &Resorts — культовим брендом, який вніс помітний вклад у формування кулінарної спадщини Америки, — зазначає президент Фонду Джемса Бірда Сюзан Унгаро. — Ми прагнемо надати міжнародний досвід півфіналістам нашого конкурсу висхідних кулінарних зірок, а партнерство з шеф-кухарями Waldorf Astoria допомагає створювати нові знакові шедеври».
Зазначимо, що Waldorf Astoria Hotels & Resorts — це міжнародна мережа готелів класу «люкс» корпорації Hilton Worldwide, що складається з 25 готелів і курортів в найбільш відвідуваних містах і красивих місцях планети. Гастрономічні подорожі, найкращі у світі поля для гольфу, унікальні SPA-процедури — в Waldorf Astoria вас чекає незабутній відпочинок і легендарний по своїй бездоганності сервіс в розкішних інтер'єрах.
Гості будь-якого курорту мережі Waldorf Astoria Hotels & Resorts можуть відправитися в незабутню гастрономічне подорож «Смак Waldorf Astoria» і насолодитися фірмовим вишуканим вечерею з трьох страв, спробувати різноманітні коктейлі від відомого міксолога, прокотитися на яхті або сходити на місцевий ринок за інгредієнтами в супроводі шеф-кухаря. Детальну програму 3-денних кулінарних турів можна переглянути та замовити на www.waldorfastoria.com
Фонд Джеймса Бірда, заснований у 1986 році, вшановує і заохочує молоді таланти в області гастрономії, а також займається навчанням по ряду програм. Джеймс Бірд, який помер в 1985 році, був головним кулінаром Америки, автором безлічі книг і людиною енциклопедичних знань. Він допоміг виростити цілі покоління шеф-кухарів, був наставником як для професіоналів, так і для любителів. Фонд, названий на його честь, продовжує благородну справу навчання і підтримки початківців шеф-кухарів з допомогою освітніх програм, грантів, премій і курсів з розвитку бізнесу.
Поділіться цим постом зі своїми друзями!
