Яблука можна зустріти на прилавках магазинів цілий рік. Соковиті, хрусткі, солодкі з легкою кислинкою і чудовим ароматом, вони мають безліч шанувальників по всьому світу. Ну а особливо пристрасні любителі яблук навіть їдять їх разом з насінням, справедливо вважаючи, що в них міститься маса корисних для здоров'я елементів. Насправді ж насіння яблук містять всередині небезпечна речовина, яка при певній кількості може викликати серйозне отруєння, аж до летального результату.
У насінні яблук, так само як і в насінні більшості рослин, маса корисних речовин, які покликані забезпечити ріст і розвиток нового рослини після проростання.
Насіння яблук мають у своєму складі органічний йод, добова норма якого міститься в 10 насінні, а також калій, корисний для серцево-судинної системи і здоров'я в цілому. Крім того, в яблучних насінні є рослинні жири, білки і сахароза.
Але більшу небезпеку для людей, особливо для дітей, вагітних жінок і людей з ослабленим здоров'ям являє глікозид амігдаліна, який поряд з усіма корисними речовинами присутній у насінні яблук. Глікозид амігдаліна, або, як його ще називають, вітамін В17, міститься в насінні багатьох кісточкових, таких як абрикос або зливу. Саме завдяки цьому з'єднанню, ядра абрикоса і кісточки яблук мають гіркуватий присмак. З біологічної точки зору присутність глікозиду амігдаліна в насінні захищає їх від поїдання шкідниками, тобто це свого роду природний інсектицид.
При попаданні в шлунок глікозид амігдаліна в ході хімічних реакцій перетворюється в ціаністий водень, або синильну кислоту. Ця кислота є сильною отрутою, який здатний привести до важкої інтоксикації організму і навіть летального результату. Максимальна безпечна добова доза синильної кислоти для дорослої людини міститься в 5-6 насінні яблук, а дітям їх вживати взагалі не рекомендується. Все, що перевищує добову норму, здатне спровокувати отруєння з характерними проявами у вигляді нудоти, запаморочення, блювання і прискореного серцебиття. Згідно з проведеними дослідженнями, кількість синильної кислоти, здатне викликати смерть, становить 1 мг на 1 кілограм ваги людини. Для того, щоб отримати смертельну дозу 50 мг, дорослій людині необхідно з'їсти 200 насіння яблук (це приблизно 25-30 яблук, з'їдених з кісточками за невеликий проміжок часу), а для дитини достатньо і 50 насіння, які непомітно можуть бути поглинені разом з смачними ранетками, яких достатньо всього 10-15 штучок. Наші рідні яблучка, полукультурки і ранетки, які ми всі так любимо їсти восени, також містять у своїх насінні небезпечний токсин, тому не варто їх вживати разом з насінням.
Але при термічній обробці вище 75º глікозид амігдаліна руйнується, тому варення і компоти, приготовані з свіжих яблук, можна їсти в необмеженій кількості, не побоюючись отруєння.
Матеріал є авторським, при копіюванні посилання на статтю або сайт mapme.club обов'язкова
