На сьогоднішній день в Китаї залишається все менше закладів, які б користувалися старовинною технікою приготування китайської локшини, яка зародилася в Гуанчжоу в 19 столітті. Замість скалки в ній використовується великий бамбуковий жердину, на якому, як на гойдалці, скаче кухар. Під дією його ваги тісто розкочується, після чого з нього нарізається локшина готова Вона навіть так і називається — бамбукова. Традиційний спосіб розкочування тіста на столі зайняв би більше 30 хвилин. Крім того, вважається, що бамбукова локшина м'якше і смачніше.
Відео
