Пише блогер під ніком dvanet:
Незважаючи на початок травня, Єреван вже плавився від спеки. Довжина жіночих спідниць вкорочувалася буквально на очах, молоді люди, йдучи по вулиці, втягували живіт і напружували м'язи, а курить жінка млосно розклала свої оголені округлості прямо посеред Каскаду. Чомусь дуже гостро хотілося чогось несподіваного і дивного. Наприклад, холодцю.
Прокинься, друже! Ти у Вірменії, який ще холодець? Тут можна гостро хотіти тільки хаш!
Google сказав, що хаш — це дуже популярний вірменське національне блюдо. Такий холодець із яловичих ніжок, тільки в гарячому вигляді. І ще він сказав, що у Вірменії і не спробувати правильний хаш — це майже злочин.
Вирішено! Їдемо шукати правильний хаш в країні.
Хаш — зимовий блюдо, яке можна їсти тільки в ті місяці, у назві яких є буква «Р». Не знайшовши букву «Р» в місяці травень, ми прийняли рішення знайти хоча б зиму посеред початку літа. А де можна влітку знайти зиму? В горах, звичайно. Влітку самий правильний хаш можна спробувати тільки на схилах найвищої вершини Вірменії — гори Арагац.
По дорозі заїжджаємо до пам'ятника вірменського алфавіту, створеного Месропом Маштоцем в 405 році.
Ну... не знаю. 39 літер, витесаних з червоного туфу якраз до 1600-річчя вірменського алфавіту. Читав в мережі багато захоплених відгуків, але чомусь не вразило. Анітрохи при цьому не піддаю сумніву важливість національної писемності для Вірменської Апостольської церкви і для країни в цілому.
Рушаємо далі, безуспішно намагаючись розполохати отару овець.
До речі, практично в кожній зустрінутої нам по дорозі отарі виднілися рогу одного або кількох старих козлів. У прямому сенсі. Виявляється, сучасною наукою розум всередині вівці досі не знайдений. Тобто вони настільки дурні, що для полегшення управління цим стадом потрібно впровадити в якості ватажка старого і мудрого козла, що відрізняється логічною поведінкою.
Види навколо — закачаєшся! Чийсь феодальний замок на мисі, обмеженому двома глибокими ущелинами.
Це фортеця Амберд, даний феодальне гніздо — суворе, без всяких прикрас, в захищеному природою місці, з системою водопостачання на випадок облоги і декількома підземними ходами, провідними на дно ущелини. Спробуй виколупати феодала.
Спробували. І виколупали. Кілька разів фортеця переходила з рук у руки і остаточно була зруйнована військами Тамерлана в кінці XIV століття. Але минуле грізна велич досі відчувається в цьому місці.
Тільки зараз, готуючи цей пост, прочитав про кілька пішохідних маршрутів, що починаються від цього місця. Дивлюся на картинку і вже майже до ліктів згриз собі руки з досади.
Потусив близько фортеці і повоображав себе феодалами в розквіті сил, вирушаємо далі. Хаш, він вабить, так... Цей старий мерседес — один з двох автомобілів, які зустрілися нам по дорозі, після з'їзду з основної траси.
Нарешті з'являються сніжники. Дочка починає сподіватися, що обіцяна зима все ж буде і сніг вийде помацати руками.
Де-то в самому початку снігів назустріч попався чоловік на кросовері. Зупинився біля мене і дуже емоційно розповів, що далі все. Ну зовсім все. Потяги не ходять, літаки не літають, а дорогу замело. Навіть він не пробився і розвернувся.
Ось цей хайвей і є «все». Коли ми від'їжджали, туди якісь відчайдушні перці фактично на руках занесли прокатну ніссан мікра на лисій літній гумі.
Льодовикове озеро Карі, на берегах якого і готують самий правильний травневий хаш у Вірменії. Йе-ха, ми дісталися! Дорогу грейдер пробив буквально кілька днів тому. І ресторанчик вже відкрився після зими. І всі продукти доставили недавно. Ну все на нашій стороні, і тепер точно ніхто не зможе піти, не спробувавши правильний хаш.
Але тут прийшла біда, звідки не чекали. Справа в тому, що Єреван знаходиться на висоті приблизно 1000 метрів над рівнем моря, а озеро Карі — на висоті 3200. А це набір висоти 2200 вертикальних метрів, на хвилиночку. За кілька годин! І ці два з гаком вертикальних кілометра зрубали весь мій екіпаж. Вони всі спали і прокидатися відмовлялися навідріз.
Я говорив про хаш і про те, що не спробувати його — це злочин. Я говорив про сніг і про шикарні види. Я був красномовний і переконливий, як жіноча логіка. Але не допомагало нічого. Максимум, чого я зміг досягти, так це сонної фрази — мовляв, іди, їж свій гарячий холодець і поїхали вниз.
Довелося йти одному.
Хаш подається дуже гарячим, в глиняному посуді, що стоїть на плошці з червоними вугіллям, підтримують нашу страву в правильній обпікаючою кондиції. Окремо подається свіжий потовчений часник і сіль крупного помелу. У бульйон перед вживанням кришать багато висушеного лаваша. Традиційно вважалося стравою бідняків, які їли його рано вранці і заряду вистачало на весь день. Дуже ситне блюдо. І самодостатнє — крім лаваша, часнику і солі, вкрай необхідний тільки один секретний інгредієнт. Чарка холодної горілки.
Коли вже зайшла тема про їжу, то розповім і про інші страви, які вийшло спробувати у Вірменії. У першу чергу відзначу густий суп під назвою чихиртма, який їв в основному молодший дитина.
Божественна штука і, судячи з усього, одне правильних ліків від похмілля.
Тжвжик! Страва з субпродуктів, яке варто спробувати навіть просто з-за назви. Дуже смачно.
Цю штуку нам позначили як адана, хоча зараз пошуковик говорить про турецькому гострому фарші, смажене на рожні. За фактом — курячий шашлик з овочами. На нього більше донька налягала.
Кюфта — такі м'ясні фрикадельки. Як-то не дуже вразило. Той випадок, коли зовні виглядає краще, ніж на смак.
У меню було позначено як гоніо — неймовірної смакоти штука з м'яса, грибів, картоплі і сулугуні. А краще всього на голодний шлунок заходить лаваш з зеленню, що видніється ліворуч.
Все, закінчую гастрономічну хвилинку в цьому пості, навіяну картинкою гарячого хашу, і розгортаю автомобіль у зворотний бік.
Екіпаж оживає на очах, з кожної скинутої сотнею вертикальних метрів. Голодні все, жах! І тільки я керма задоволений і ситий. І сильно пахну часником.
На цій часниковою ноті епопею з пошуку правильного хашу можна вважати закритою. Знайдений і з'їдений
Фотографії та текст — Джерело
