Перший, найбільший і ідеальний для вивчення — це Under, найбільший на планеті ресторан під водою з сотнею посадочних місць, розташований в Норвегії. В Європі цей заклад не має собі подібних, до того ж воно функціонує як центр вивчення життя морських мешканців. Незважаючи на те, що ресторан відкрив свої двері лише кілька днів тому, він вже знаходиться в must visit-списках більшості мандрівників та тревел-агентств.
У перекладі з норвезького слово «under» має два значення — «під» і «чудо». Монолітна конструкція завдовжки понад 30 м здається полузатонувшей в море. Вона була створена таким чином, щоб цілком злитися з морським середовищем: шорстка зовнішня поверхня стін покликана виконати роль рукотворного рифу, перетворюючись згодом у будинок для водоростей і їх мешканців.
Від ударів хвиль і непередбачуваного настрою моря гостей захищають супертолстые стіни, а з величезного оглядового вікна відкривається запаморочливий вид на морське дно, яке весь час змінюється в залежності від пори року і погоди.
У ресторані подають вишукані страви, створені з локальних продуктів найвищої якості.
Місцевість під назвою Линдеснес відома своєю неприборканою погодою, яка може змінюватися від штилю до шторму кілька разів в день. Саме тому гості ресторану, потрапляючи в беззвучне, оббите дубом фойє, а потім в багатий інтер'єр і умиротворену атмосферу залів, перебувають під неймовірним враженням від контрасту зовнішнього і внутрішнього світів.
Текстильне покриття стельових панелей повторює відтінки заходу, символізуючи спуск з суші в море.
Меблі чудово відображає філософію проекту, поєднуючи в собі довговічність і «сиру», природну красу.
Але, як ми згадували на початку, Under — це не тільки ресторан. У будівлі розташований морський дослідний центр, який готовий відкрити свої двері для міждисциплінарних дослідницьких груп.
Творці закладу відзначають, що головною їх метою було відобразити контрасти між земною поверхнею і океаном, наземним та підводним світом, а також підкреслити крихку рівновагу в екології суші і води.
