Останнім часом популярний тренд заміни м'яса. Замість натуральних м'ясних виробів чого тільки не зустрінеш на прилавках і в кафе: вегетаріанські котлети з нуту, тефтелі з квасолі і навіть соєву ковбасу. Більш того, вже давно говорять про альтернативу білку тваринного походження — про комах. Багато вірять, що всього через пару десятиліть стріт-фуд перейде на бургери з жуками, а ресторани — на пасту з личинками. Звучить (і читається) гидко, і з цим згодна мережа американських кафе Arby's. Замість того, щоб замінити м'ясо на яку-небудь чергову траву, вони зробили все зовсім навпаки і представили моркву з індички! На вигляд дійсно не відрізнити, так і на смак, за оцінками експертів, теж!
Представники мережі кафе Arby's вважають, що м'ясо — головна складова страв, і тут ніколи не замінять його рослинними продуктами. Так і виникло блюдо marrot — це своєрідна відповідь на популярні сьогодні в усьому світі мясозаменители. Marrot являє собою філе індички в спеціях, обсмажене до хрусткої скоринки. На вигляд це страва дійсно нагадує моркву: такого ж яскраво-помаранчевого кольору з маленьким хвостиком із зелені. Та й смак дуже схожий на овочевій: земляні нотки відмінно перегукуються з травами і кленовим післясмаком. Єдина відмінність — хрумтить псевдоовощ не весь, а лише його глазурована скоринка. Зате всередині — ніжне філе, в якому близько 30 грамів білка, а вітаміну А, не менше, ніж у моркві: 70% від рекомендованої добової норми.
До речі, рецепт спеціально простий, щоб «морква» з індички можна було приготувати і вдома. Блюдо незабаром з'явиться у всіх закусочних Arby's, а ще вони обіцяють ніколи не використовувати соєве м'ясо, так як піклуються про своїх клієнтів.
