Космонавти на МКС не можуть їсти звичайний хліб. Справа не в дієті, а в структурі самого хліба, яка загрожує всім системам космічної станції. Однак німецька компанія Bake In Space, назва якої дослівно перекладається як «випічка в космосі», працює над проектом по створенню хліба, ідеально підходить для умов невагомості.
Хліб під забороною
Перший і останній раз хліб в космосі їли в 1965 році. Тоді другий пілот екіпажу космічної місії Gemini-3 Джон Янг протягнув на борт улюблений бутерброд. Однак спроба його з'їсти трохи не привела до катастрофи: хліб з-за своєї пухкої структури став розвалюватися, а крихти полетіли по всій кабіні, погрожуючи потрапити в електричні панелі і тим самим викликати коротке замикання.
З тих пір хліб в невагомості знаходиться під суворою забороною, а космонавтам доводиться задовольнятися коржами тортилья, які в таких умовах ведуть себе більш стримано.
Фото: NASA
Bake In The Future
Цю проблему і хоче вирішити компанія Bake In Space. На минулій недавно конференції UK Space Conference 2017 була представлена система випічки хліба в умовах мікрогравітації. Інженери компанії, які працюють над проектом спільно з іншими фірмами, що займаються виробництвом продуктів харчування для космонавтів, хочуть в першу чергу позбавити космічний хліб від дрібних крихт, щоб захистити космічні системи і дихальні шляхи членів екіпажу. Для цього необхідно створити таке тісто, яке збереже пухку і пористу структуру хліба. Попереду ціла серія експериментів з різними складами, в тому числі з використанням хлібної закваски.
Крім особливого космічного тесту компанія розробляє спеціальну піч, яка буде працювати на МКС. Її головна характеристика — енергоефективність, вона повинна споживати не більше 250 Вт, а її корпус не може нагріватися вище 45 градусів. Вчені намагаються зробити відповідний апгрейд конвекційної печі.
Паралельно з цим вивчається можливість використання печі з пониженим тиском, що дозволить знизити температуру випікання і додасть хлібу більш рихлу «натуральну» консистенцію.
Перші тести нової печі та інноваційних складів тесту заплановані на початок 2018 року. У піч, яку спеціально доставлять на МКС, встановлять камеру, а самим кулінарним процесом будуть керувати з Землі.
