Як і всі традиційні кухні, в'єтнамська поєднує в собі ті продукти, які є в достатку на даній території. Як і всі національні східні кухні, в'єтнамська дуже поживна і калорійна.
Хоча багато запозичено у сусідів, це не позбавляє місцеву національну кухню автентичності.
Тут вирощують рис, і звичайно, він є основою більшості страв, включаючи солодкі. Характерно достаток морепродуктів, таке м'ясо часто замінює звичні європейцеві сорту.Також майже жодна страва не обходиться без зелені, яка тут вирощується з любов'ю і в достатку. У в'єтнамській кухні прийнято подавати безліч різних соусів до їжі, в тому числі рибний і соєвий. А також страви часто доповнюють свіжими фруктами і овочами.
У В'єтнамі всього іншого воліють супи — їх тут люблять і вміють готувати.
Традиційний суп Фо
Бун Рьеу готується з крабовою пасти і рисової локшини з помідорами
Яловичий суп з локшиною (родом з міста Хюе)
Лазень Кань — наваристий бульйон з кількох видів м'яса, який доповнює рисова локшина
Као Лау — популярна страва у в'єтнамців, яке являє собою локшину з м'ясом, зеленню приправлену
Лазень Куон — рисові парові млинці, які часто фарширують м'ясом або овочами
Лазень Сео — запашні рисові млинці
Бань Мі — сендвіч з будь-якою начинкою
Кого Там готують з рису зі свининою і яйцем
Тхит Кхо — тушковане м'ясо в соусі
Кім Хен — рис, приготовлений з мідіями
Фарширований блинчик
Балют вважається особливо смачним блюдом — як видно на фото, це невылупившийся пташеня, зварений перед подачею
Лазень Флан — більш близьке європейському оку страва, схожа на пудинг
Пиріг Лазень Бо
