Пише блогер Дар'я Сиротіна:
Стамбул — місто з чудовою вуличною їжею та безліччю недорогих і не дуже презентабельно виглядають, але дуже смачних кафе. Я б сказала навіть, що Стамбул — єдине в моїй практиці місто, де вулична їжа смачніша ресторанної. Хочете дізнатися, чим годують у Стамбулі?
По всьому місту зустрічаються яскраво-червоні візки. Продають з них бублики, печені каштани, печену кукурудзу.
Площа Таксім і візок з кукурудзою. Торговців багато, вони зустрічаються буквально на кожному розі в кожному районі міста.
Ніде, крім Стамбула, я таких візків не бачила.
Візок з бубликами та їх покупці.
Самі бублики. Вони бувають різних видів. Ці дріжджові, а продаються ще більш тонкі і витягнуті — пісочний.
М'ясо на вулицях Стамбула теж можна їсти безбоязно! Кебаби завжди свіжі і дуже смачні.
Дуже смачний кебаб в Kasap Osman, традиційному ресторані, який газета The Guardian включила в список кращих кебабних міста. Такі місця зазвичай виглядають не дуже презентабельно — пластикова меблі, непоказне меню, але годують скрізь відмінно! Краще, ніж в ресторанах зі скатертинами! Алкоголю в таких закладах немає, так що супроводжувати м'ясо доведеться чаєм або соком. Кебаби бувають різними. Я найбільше люблю той варіант, що на фото — з йогуртом і гострим томатним соусом. Називається iskender kebap.
Стамбульське морозиво — дондурма — це цілий атракціон, причому чим далі від туристичного центру, тим більше фокусів виробляють зі стаканчиком продавці. Я не дуже люблю морозиво, але в Стамбулі щоразу купую саме заради їх жартів. Спробуйте! На смак це морозиво теж незвичайне, тягуче, як жуйка.
Кава по-турецьки — в'язкий, міцний, але п'ється легко, не залишає гіркоти. В чашечці половина осаду. Кава можуть як варити з цукром, так і без нього.
Звичайно, є і звичні європейцям кав'ярні з традиційним набором начебто латте і капучіно.
Турецький чай — окремий ритуал, а не супровід десерту, як багато хто звик. Подається в таких стаканчиках-тюльпани.
Супроводити десертом чай можна лише в ресторані, в чайних садах десертів найчастіше немає. Я турецькі солодощі обожнюю, особливо пахлаву і вимочений в меді хліб. Тут на тарілці представлені ще фініки з горіхами і медова айва. Знято в ресторані Poseidon.
Ще один популярний турецький десерт — молочний рисовий пудинг, більше схожий на рисову кашу.
Ось так виглядає чайний сад, один з найбільш мальовничих в Стамбулі, розташований в парку Гюльхане, з панорамним видом на Босфор і Золотий Ріг.
Карамель виглядає дуже апетитно! Покупці кажуть, що і смак відповідає.
На вулицях також готують при вас свіжий апельсиновий і гранатовий соки.
У деяких просунутих місцях роблять соки з полуниці, ківі або інших екзотичних фруктів.
Відмінний варіант ланчу — балик екмек — риба в булці. На грилі на вулицях продавці смажать свіже рибне філе, укладають його в булку, додають цибулю і салат. Зверху ви поливаєте сендвіч лимонним соком, який стоїть на прилавку, сідаєте на розхитаний стілець і насолоджуєтеся! Замість риби іноді буває кюфте — котлетки.
До такого сэндвичу найчастіше на закуску вам подадуть гострі мариновані овочі в стаканчику. Одна з головних точок, щоб все це спробувати, — пристань Еміньоню біля Нової мечеті. Ця фотографія зроблена саме там.
А ось і сама риба — це прилавок одного з рибних ресторанів.
А ось і булка! Її розрізають навпіл і всередину кладуть рибку.
Але за рибою все ж краще відправитися на ринок, що працює поруч з Галатским мостом. Там і свіжу рибу можна купити, і спробувати смажену, і мідії з рисом або приготовані на манер шашликів. Тільки носити закрите взуття — на ринку мокро. Ресторани, що працюють під самим мостом, я не рекомендую — дуже туристичні, із завищеними цінами.
Словом, я обожнюю вуличну їжу, але, на жаль, не зустрічаю розуміння в особі свого головного travel-компаньйона, чоловіка. Паша не любить ринки, не їсть вуличну їжу і з деяким нерозумінням відноситься до моєї пристрасті до, як він каже, обжорным рядах. А ви їсте на вулицях і ринках або віддаєте перевагу ресторани?
Фотографії та текст — Джерело
