Не встигла громадськість обговорити технологію виробництва штучного м'яса, як у пресі з'явилося повідомлення про те, що Фінляндія зібралася нагодувати всіх бажаючих за допомогою води, повітря і незвичайних бактерій, які синтезують живильний білок. Цей спосіб отримання білка вже пройшов лабораторні випробування, і фінська компанія Solar Foods навіть побудувала завод в передмісті Гельсінкі вартістю в 1 мільйон євро, де і планують виробляти білкові продукти.
Ключовою ланкою нової технології отримання білка є спеціальні бактерії. Крім бактерій необхідна вода, звичайний атмосферне повітря і електроенергія. З атмосферного повітря за допомогою спеціальних фільтрів виділяють молекули вуглекислого газу, а з води за допомогою електролізу отримують водень. Ці речовини є джерелом живлення бактерій, які, потрапляючи в сприятливе для життя середовище, починають активно розмножуватися.
Ці невибагливі бактерії на 60% складаються з білка і амінокислот, які за своїм складом схожі з речовинами, що містяться в харчових водоростях і сої. Після обробки бактерії перетворюються в порошкоподібну суміш білого кольору, яку можна додавати в будь-які продукти харчування, тим самим збагачуючи їх білком.
Компанія Solar Foods планує налагодити масштабне виробництво такого білка. Незважаючи на те, що спочатку ця технологія була обрана в якості перспективного способу отримання продуктів харчування для космічних місій, які вирушають на Марс, фахівці вважають, що ця технологія буде затребувана і в земних умовах. Білком, отриманим за допомогою бактерій, можна збагачувати різні продукти, підвищуючи їх поживну цінність і покращуючи якість життя людей в бідних країнах.
Але вдалі експерименти і побудова заводу — це лише перші кроки на шляху до комерційного виробництва. Компанія Solar Foods в даний момент чекає дозвільної документації з боку продовольчих експертів Євросоюзу, а масове виробництво планують запустити в 2021 році.
