Людей, які відмовляються від м'яса, менше не стає, а тому багато ресторани вирішують також слідувати моді і розширюють асортимент своїх страв спеціально для таких гостей. Особливо несподівану пропозицію придумав один із закладів у Нью-Йорку (США). Там подають копчений кавун, виглядає, як справжній шматок запеченої шинки. Журналісти Food Insider спеціально побували у них, щоб покуштувати дивовижне блюдо і зняти про нього ролик.
Нью-Йоркський ресторан під назвою Duck's Eatery завжди коптив м'ясо для своїх клієнтів, проте з поширенням веганского руху вирішив придумати щось особливе і для них. Тоді кухареві, який є одночасно і власником закладу, прийшла в голову думка закоптити таким же чином кавун. Ідея виявилася вдалою, адже вийшло блюдо зовні буквально не відрізнялося від запеченої свинини. А для більшої правдоподібності на ягоді навіть стали робити надрізи у вигляді сіточки. При розрізуванні ж і взагалі складалося враження, що це соковитий стейк слабкою прожарювання. Ось тільки у створенні копченого кавуна є свої нюанси, а тому спробувати страву ви зможете тільки через 4-6 днів після замовлення. Саме стільки потрібно часу, щоб його приготувати! Коштувати воно теж буде чимало — цілих 75 американських доларів.
Як же відбувається процес створення цього незвичайного гастрономічного шедевра? Спочатку ви вибираєте вподобану вам ягоду. Далі кухар відправляється з нею на кухню, де знімає шкірку, робить спеціальний розсіл для маринування, приправляє його коріандром, орегано і іншими прянощами, а також додає кілька особливих секретних інгредієнтів. Як тільки баштанна культура насититься ароматною сумішшю, вона відправляється у коптильню на півдня. Наступним кроком кухар перевіряє потрібний стан готовності і, якщо все добре, робить ті самі надрізи, щоб надати страві схожість з м'ясним продуктом. Після цього він відправляється коптитися ще на чотири дні, періодично поливаючи темним соусом із суміші золи, спецій і солі. Лише після цього фірмова страва закладу готове до подачі клієнта!
