Всі ми відчуваємо голод. Якщо голод сильний, людині складно не думати про їжу, думки крутяться навколо соковитого стейку або картоплі з грибами. Але іноді ми ніби забуваємо про те, що їли давно, і готові продовжувати займатися чимось дуже цікавим і захоплюючим (читати цікаву книгу, дивитися захоплюючий фільм, розмовляти з приємною людиною), ігноруючи вимогу організму. Як це відбувається? Який механізм появи голоду у людини? Давайте розбиратися.
Ген голоду
Генетики начебто дали однозначну відповідь на те, чому людина відчуває голод. Коли людина голодна, цілий каскад тригерів повідомляє мозку про те, що організму потрібна їжа. Один з цих тригерів — гормон, який називається грелін. Це єдине що виробляється організмом ссавців речовина, яка збільшує апетит і споживання їжі.
Велика частина греліну створюється в шлунку і дванадцятипалої кишці. Цей гормон з нами 24 години на добу сім днів в тиждень: його рівень падає, коли ми їмо, і піднімається перед прийомом їжі, досягаючи досить високих концентрацій, щоб стимулювати голод.
Здавалося б, все просто, генетики все пояснили. Але ми не дарма на початку сказали «начебто»: схоже, є й інші фактори, які впливають на людський голод. Принаймні, так говорить нещодавнє дослідження.
Апетит приходить під час їжі?
У дослідженні 2016 року, проведеному журналом Clinical Nutrition, 59 дорослих з ожирінням взяли участь у восьмитижневої програмі, під час якої через день знижували споживання калорій від звичайного рівня, а в інші дні могли їсти як завгодно і що завгодно. Вимірюючи рівень греліну в учасників, дослідники виявили, що голод не був пов'язаний з підвищенням концентрації гормону.
Іншими словами, коли люди їли менше, рівень греліну в їх організмах зростав. Але з невідомих причин випробовувані не повідомляли, що відчувають себе більш голодними, ніж зазвичай.
Дослідники відзначають, що особисте, суб'єктивне відчуття «Здається, я зголоднів» насправді не збігається з тим, що заміряють в цей час вчені. Від голоду людей може врятувати інтенсивна діяльність: якщо ви на чомусь сильно зосереджені, сигнали організму можуть в деякій мірі ігноруватися мозком (в розумних межах, звичайно). Однак точної відповіді, чому так відбувається, наука поки дати не може.
Однак якщо навіть під час цікавого заняття вас оточує достатню кількість «смачних сигналів» — запах приготовленої їжі або опис багатого столу в книзі, яку ви читаєте, — вони зроблять зусилля греліну більш ефективними, і вам вже не вдасться їх ігнорувати.
