У новому готелі Waldorf Astoria Beverly Hills втретє пройшов фінал гастрономічного конкурсу Taste of Waldorf, представлений компанією Visa і мережею готелів класу люкс Waldorf Astoria.
Журі, що складається із зірок світової гастрономії на чолі з Падмой Лакшмі, автором кулінарних книг-бестселерів, провідною і виконавчим продюсером Top Chef, обрало переможцем блюдо, створене бренд-шефом Waldorf Astoria Park City Майклом Закманом і фіналістом премії Фонду Джеймса Бірда «Висхідна зірка» Алексом Бойс. Страва-переможець буде представлено у всіх 26 готелі Waldorf Astoria в різних країнах світу.
Серед членів журі в цьому році були шеф-кухар Жан-Жорж Фонгерихтен, який незабаром відкриє свій перший ресторан на західному узбережжі США в готелі Waldorf Astoria BeverlyHills; Адам Рапопорт, головний редактор журналу Bon Appétit; переможець минулорічного етапу Taste of Astoria Ерік Брюнер-Янг, шеф-кухар і власник ресторану Maketto у Вашингтоні; а також шеф-кухар Taste of Astoria і віце-президент Culinary Americas for Hilton Марк Ерлер.
Конкурс Taste of Astoria в цьому році пройшов вже втретє. На суд журі виносяться страви, створені шеф-кухарями готелів Waldorf Astoria спільно з фіналістами премії «зірка», заснованої Фондом Джеймса Бірда. В рамках конкурсу шефи створюють абсолютно нові страви, продовжуючи тим самим гастрономічні традиції Waldorf Astoria — готелів, які стали місцем народження таких гастрономічних легенд, як торт «червоний оксамит», вальдорфський салат і яйця бенедикт.
У цьому році учасники конкурсу отримали спеціальне завдання «П'ятий годину»: запропонувати варіант для Happy Hour у форматі Бар + Легкі закуски (Bar + Укусів). Цей формат повинен стати сучасною варіацією знаменитого готельного ритуалу і покликаний відображати елегантний і актуальний стиль окремого готелю Waldorf Astoria. Кожен дует шефів представив своє бачення розширеного барного пропозиції, що включає не тільки традиційні напої і аперитиви, але і два легкі закуски для гурманів, які ідеально поєднуються з фірмовими алкогольними і безалкогольними коктейлями. Ключовим критерієм для журі були не тільки смак і подача, але і вміння шефа створити незабутнє поєднання напою і страви.
Кращими в конкурсі були визнані маринована в буряковому соку райдужна форель в поєднанні з коктейлем Rye & Shine на основі просекко, а також гострі креветки в перці тогараси в дуеті з безалкогольним мохіто з імбиром, юзу та азійських грушею.
Додаткова інформація, рецепти і біографія шеф-кухарів.
Поділіться цим постом зі своїми друзями!
