Англомовний ресурс представляє опис національних страв Сінгапуру.

CHILLI CRAB

Два найвідоміших способи приготування крабів в Сінгапурі включають в себе підливку з солодкого пряного томатного соусу або соусу чилі з чорного перцю. Приготування крабів з чилі зазвичай передбачає два кроки: спочатку відварюють, потім смажать таким чином, щоб м'ясо не прилипало до панцира.

Останнім часом великою популярністю користуються краби, засмажені в яєчному клярі або крабова локшина.

LAKSA

Лакса — дітище китайської і малайської кухні, іншими словами, страва перанаканской культури (нащадків китайських іммігрантів). Існує два типи лакси: карі і ассам-лакса. В основному в Сінгапурі їдять лаксу з каррі, другу ви виявите в малазійських регіонах, на зразок Пинанга (малайзійський острів). Насправді всі варіанти цієї страви відрізняються сортами риби, бульйоном і навіть локшиною.

Традиційну сінгапурську лаксу з каррі готують з локшини, кокосового молока, тофу (tau pok) з скибочками риби, креветками і молюсками. Для економії або у зв'язку з падінням попиту деякі кіоски можуть відмовитися від приготування лакси з креветками і мідіями.

Основним інгредієнтом унікальною сінгапурської лаксы, відомої також як Katong Laksa є локшина, порізана шматочками. Традиційно її їдять виключно ложкою! Зараз з'явилося багато суперечок про те, хто ж придумав це блюдо.

ROTI PRATA

Роті Прата — ще одна міжкультурна страва, яка міцно закріпилася в кухні Сінгапуру. Індійське походження, малайське ім'я, а готують його китайці! Це блискучий приклад расової гармонії в Сінгапурі!

Популярна страву Роті Прата роблять з борошна, тісто додають сир, яйця, гриби або навіть шоколад. Млинці печуть з тонкого тіста і перевертають кілька разів, перш ніж загорнути начинку. У деяких магазинах готують настільки тонкі млинчики, що вони починають хрустіти прямо на сковороді.

Їх навіть називають «паперовими» або «шовковими». Прата подають з рибою або куркою, соусом каррі, деякі навіть віддають перевагу посипати їх цукром.

ROJAK

Китайська або малайська Роджак в Сінгапурі являє собою Ютяо (смажене тісто), бобові паростки, тау пок (листковий тофу), редис, ананас, огірки і смажений арахіс. Потім все це змішують з соусом-пастою з креветок. Набір інгредієнтів в китайській/ малайської кухні цілком стандартний.

В іншому віддаленому варіанті індійської кухні можна вибрати будь-які інгредієнти для Роджака. Червоний соус роблять з картоплі і спецій. Також можна додати арахісовий соус.

CHIKHEN RICE

А точніше хайнаньская курка з рисом — найпопулярніша святкова страва в Сінгапурі. Меню будь-якого кафе в Сінгапурі буде неповним, якщо там не буде графи «курка з рисом». Цілу курку опускають у киплячий бульйон зі свининою, щоб м'ясо ввібрало в себе аромат. В іншому варіанті птицю занурюють в лід, щоб отримати желеподібну шкіру, яку потім легко очистити.

Також курчати можуть обсмажувати, такий варіант називають «чорним курчам», щоб відрізняти його від оригінальної страви. У магазинах з хорошим обслуговуванням вам навіть допоможуть видалити кістки.

Рис, що використовують при приготуванні цієї страви, готують на курячому бульйоні з імбиром, часником і іноді з листям пандана, які надають особливий аромат. З куркою подають соус чилі з часником і червоним перцем. Іноді страву поливають темним соусом і ложками додають порізаний імбир.

Поділіться цим постом зі своїми друзями!