Пише блогер Марат Гизатулин:

Французам важко живеться. Вино доводиться пити старе, сир з цвіллю є. В цей раз трохи про сир. Про найвідомішого Нормандському сирі — камамбер. Це м'який сир. Зрозуміло, що у нього давня історія, зведена в культ.

Місцеві пригощають всіх приїжджих легендою, яка говорить, що нібито в часи Французької революції якась просунута селянка врятувала від ув'язнення у Бастилії якогось ченця, який знав секрет приготування нинішнього камамбера, яким він їй і поділився. Не смішно? Ось і я не сміявся. Що б ми робили, якщо б чернець виявився в Бастилії зі своїм рецептом і загинув у катівнях?

найголовніше в сирі що? Корова! Навіть не стільки корова, скільки її їжа. Саме з цих компонентів складається смак майбутнього сиру. Далі слід закваска, умови витримки і змісту. Камамбер — швидкопсувний. Його треба вживати швидко.

насправді досить приємний мягий сир з щільною скоринкою і м'якими нутрощами, злегка віддає печерицями з різким специфічним запахом. Не ароматом, а саме запахом. Скоринка повинна бути покрита білим нальотом цвілі.

З двадцяти п'яти літрів свіжого молока виходить дванадцять трьохсот сорока грамових шайб сиру

Традиційно поставляють сир або в соломі, або у фанерних колах.

З цього зроблять корм коровам.

А ось і самі виробники нормандського молока.

Це бик — він тут випадково.

А ви знаєте, що малюнок на носі корови унікальний, як відбиток пальця у людини?

В передмісті Камамбера корови пасуться в тіні яблуневих садів. Казка! Коров'ячий рай!

Сам Камамбер — село про п'яти будинках з мерією, церквою і цвинтарем.

Маленький музей — тут вся історія знаменитого сиру.

Фотографії і текст — Джерело