Як це зроблено: літакова їжа

Це цікаво

Пише блогер Євгена Куліш:

В галузі пасажирських авіаперевезень найбільші суперечки (після ціноутворення на квитки, звичайно ж) викликає, безумовно, літакова їжа! Її обговорюють, лають, фотографують.... Одні дивуються, як можна це їсти, інші розповідають, як їм подобається перекусити в польоті, і всі без винятку обговорюють меню різних авіакомпаній!

Між тим як би не були привабливі лоукостери, що знижують вартість квитка за рахунок харчування на борту, навіть при мінімальній тривалості рейсу сумарний час, витрачений на переліт разом з поїздкою до аеропорту і проходження всіх контролів, зазвичай легко перевалює за 6-7 годин... Тому перекус в польоті стає просто незамінним!

А вам цікаво, як робиться та їжа, яку потім розносять усміхнені стюардеси? Тоді запрошую вас на віртуальну екскурсію по Домодєдовському кухні!

Почнемо з цеху, де воду розливають у пластикові стаканчики... Це місцева фішка! Звичайно, воду можна подавати і в звичайних стаканчиках, наливаючи з пляшки, або у пакетиках з трубочкою, як всі і роблять. Але саме в таких стаканчиках цю воду можна найзручніше поставити на піднос з їжею (за розміром вона дорівнює чашки для чаю або кави), що зручно і в обслуговуванні, і в користуванні...

В такі стаканчики можна розливати не тільки воду, але і різні киселі і морси... Змішуванням інгредієнтів займається машина для купажування...

Далі рухаємося в цех напівфабрикатів... Гордість цеху — машина, яка робить котлетки!

Тому котлеток тут багато!

Хоча котлетками меню, звичайно, не обмежується...

У кожного робочого місця обов'язково стоять ваги, кожен шматок зважується, і тільки якщо він відповідає необхідній нормі по масі, його відправляють далі по етапу.

до Речі «Домодєдово Кетерінг Сервіс» єдиний, у кого є своя власна лабораторія з контролю якості продуктів. І всі контракти з постачальниками складені так, що якщо товар не відповідає пропонованим до нього вимогам якості, то він підлягає поверненню і заміні...

Так що спробуйте поскаржитися на погане харчування при вильоті з Домодєдово, і, швидше за все, з'ясується, що цю їжу літак віз з собою з іншого аеропорту!

А далі — гарячий цех... Тут все кипить-вирує-вариться-смажиться!

Місцева гордість — це млинці!!!

Кажуть, ця російська екзотика користується великим попитом у іноземних авіакомпаній!

Все, що було зварено і зажарене, ретельно маркується, підписується...

Багато подорожуєш?Поділися своїм досвідом з іншими!

Питання без відповіді:

...і відправляється в пакувальний цех!

Тут формують безпосередньо порції, такими, якими вони будуть подані в літаку... Курка з рисом або м'ясо з картоплею? Усе ретельно маркують етикетками певних кольорів!

У кожного робочого місця — ваги... Порції ретельно зважуються після додавання кожного з продуктів... Допустима похибка — 5 грамів.

Окремо збирають порції для бізнес-класу і іноземних авіакомпаній... Не всі компанії користуються одноразовим посудом... Багаторазова зараз якраз набирає популярність... Часто авіакомпанії навіть вдаються до послуг іменитих дизайнерів для розробки власного дизайну посуду... Зрозуміло, це робиться для того, щоб підвищити впізнаваність бренду. Дізналися, чия це посуд?

А це, власне, стелажі, на які страви відправляється в літакові пічки...

Йдемо далі... Наступний цех — холодний... Тут царство салатів і фруктових десертів!

Після того, як порція сформована, вона відправляється у пакувальну машину, яка загортає контейнер в харчову плівку!

Гордість цього цеху — вакуумна упаковка з модифікованим газовим середовищем, яка дозволяє продовжити строк зберігання без належного охолодження... Це незамінна допомога для тривалих рейсів або зворотних перельотів!

А ще тут упаковують хлібець...

Все ретельно маркується, підписується і відправляється на тимчасовий склад...

Звідти забирають їжу вже для безпосередньої фасування в пайки, які будуть роздавати в літаку!

А це, до речі, всім відомі візки! Тільки поки ще без їжі...

На солодке залишилися хлібобулочний цех і кондитерська! Спочатку помилуємося на хліб...З цих маленьких грудочок тесту в підсумку вийде булочка «Льотна»!