Сучасні мегаполіси потребують колосальній кількості продуктів харчування, але при цьому позбавлені можливості їх виробляти. Переважна більшість первинної продукції рослинництва і тваринництва, спожите мешканцями великих міст, завозиться з провінції або експортується з інших країн. Це призводить до суттєвих транспортним витратам і не завжди добре позначається на продуктах з мінімальним терміном придатності. Автори концепції Urban Organics пропонують змінити цю ситуацію на краще шляхом створення в самих містах комплексів з виробництва продуктів харчування.
Фахівці компанії впевнені, що для створення високопродуктивної ферми з вирощування свіжої зелені і овочів досить невеликого простору, підключеного до загальної енергомережі. Подібні ферми, що працюють у тестовому режимі, вже існують в декількох країнах світу. Фахівці Urban Organics також перейшли від слів до справи і створили в США кілька мініферм. Родзинкою цих зелених виробництв посеред кам'яних джунглів є поєднання рослинної та рибної продукції.
Один з комплексів Urban Organics, який розмістився в колишньому виробничому приміщенні, щорічно виробляє понад 200 000 кілограмів капусти, листових овочів і приправ, а також понад 120 000 кілограмів рибної продукції. Водний цикл у цьому унікальному виробництві є замкнутим: вода, в якій містяться в основному лососеві, надходить до рослин. Пройшовши через овочевий блок, вода очищається від різних домішок і удобрює рослини, а потім повертається в басейни з рибою, збагачена органічними речовинами з грунту. Завдяки такій унікальній технології вдається не тільки мінімізувати водні витрати, але й отримати вагому кількість свіжої продукції, яка виробляється безпосередньо в межах міста.
